レンズ豆のサラダ
- レンズ豆 100ｇ
- 香味野菜（人参、玉ねぎ、長ねぎ、パセリの軸、ローリエ等々、家にあるもの）
- 水 豆の３～4倍
- 塩 小さじ１弱
- 赤タマネギ 1/4個 （地震直後は、美味しい春タマネギを使いました）
- ベーコン（1 cmにカットしたもの） 50g
- マーシュの若芽
ドレッシング
- 赤ワインビネガー 小さじ ２
- エクストラ・バージン・オイル 小さじ ２
- 粒マスタード 小さじ ２
- イタリアン・パセリ 適量
- 塩、胡椒
- 香味野菜の束を作る。
- 鍋に水、豆、香味野菜の束、塩を入れて火をつけ、沸騰してから弱火で15分程度炊く。豆はザルにあげる。
- タマネギを薄切りにする。
- ベーコンをリードペーパータオルで包み、電子レンジで３分程度かけ、カリカリにする。
- ドレッシングを混ぜる。
- 豆、タマネギ、ベーコン、パセリみじん切りをボウルに入れ和え、そこにドレッシングを加え味を整える。
- 最後に畑で間引いたマーシュの若芽を飾る。
とっても簡単、本当に美味しいです。
