蒸しパンで膨らませる材料には、主にベーキングパウダーやベーキングソーダ（重層）が使われますが、今回はイーストを使います。発酵時間はありますが、BPにはない味と、ふわふわ食感の蒸しパンになります。 蒸しパンに使える粉もさまざまですね、薄力粉、米粉、ミックスされた粉、そして強力粉。 今日紹介するのは強力粉です。 つまり、「強力粉ｘイースト」パンの生地を蒸しパンに、というレシピです。

1. 材料全部を合わせてこねます。
   材料の上から順に入れると良いです。　量が少ないので、HBなら12・3分もこねれば十分です。　1斤用のパンケースでは規定の1/2分量ですが、ちゃんとこねられました。（National・MK・Sanyoの1斤用でやってみましたよ）　生地はやわらかめです。
2. 一次発酵なしで取り出し、すぐに6分割します。
3. プリンカップは油脂を軽くぬって、パン生地を入れます。
   私は口径7.5cmのプリン型・マフィン型を使いました。油脂の代わりにマフィン用のグラシン紙を敷いてもOK。
4. フライパンに1cmの水を張り、20～30秒くらい点火して温めます。
   手が入れられる程度のぬるま湯が良いです。熱いのはNG。発酵の手助けと湿度供給です。
   26cmのフライパンで6個入ります。大きめのお鍋でもOKです。
5. そこにパン生地を並べてふたをして発酵を待ちます。
   40～60分くらい。大体1.5倍くらいになればOKです。
6. 蒸します。フライパンを点火して、強火で沸騰したら中弱火にして11分。できあがり。
   熱が逃げないようにフタは閉めたままで。

［プロセス写真］　

アレンジには、
　　【ごま蒸しパン】・・・コネの最後に大さじ1の黒ゴマを入れる
　　【レーズン蒸しパン】・・・コネの最後にレーズン30gを入れる
　　【トマト蒸しパン】・・・水分の半分をトマトジュース、油脂をオリーブ油に
など。プロセスチーズを入れても。

2日後まで常温でふわふわです。