手羽中のグリルお手軽バージョン
- 手羽中または手羽先 ５００ｇくらい
- 酒（洋風ならワイン、中華風なら紹興酒でも） 大さじ２くらい
- マジックソルト 適量
- 粗引き黒胡椒 お好みで
- 鶏手羽中は布巾などで水分をふき取っておく。
ジップロックに鶏手羽中（写真は手羽先ですね＾＾；）または手羽先、酒大さじ２くらい（いつもは瓶から直接適当にじゃーっと入れてます）、マジックソルト（１０ふりくらいかな～）を入れてもみもみします。
普通の塩でもＯＫですが、このＳ＆Ｂマジックソルトがお薦め。
化学調味料などは入っていないのにハーブやガーリックでいい風味がつきます。
クレイジーソルトもいいですよ。
そのまま冷蔵庫で30分くらい放置。
我が家はいつも時間がないとき作ってます。
料理の始めに漬け込んで他のものを作ってから最後に焼くとちょうどいいです。
もちろん一晩つけてもＯＫですよ。 -
あとは魚焼きグリルの中火で15分くらい焼くだけ。
片面焼きは途中でひっくり返してくださいね。 -
ハイ出来上がり。
簡単すぎてすみません。 - なので時間のあるときバージョンも↓
材料は上の材料に洋風のときはオリーブオイル、中華風のときはごま油を大さじ１くらい足すだけ。
それとスープを取るときにあればネギの青いところやしょうがなど。 - こちらは冷凍庫にあったので手羽先で。
サッと熱湯をかけて臭みをとります。 - なべに上の手羽先、あればネギの青いところや生姜のスライスを入れて水を2リットルくらい注ぎ弱火でぐらぐら煮たたせないよう1時間くらい煮込みます。灰汁は取って下さいね。
スープは鍋に残して手羽先だけをジップロックに入れ酒と塩こしょうを入れてもみもみして30分放置。
焼く前にジップロックにオリーブオイルまたはごま油を入れちょっともみもみしたら魚焼きグリルへ。
こちらは火が通っているのでお好みの焼き色が付けばＯＫです。
手羽先で出汁をとったスープはお好みの野菜を入れて塩で味付けすれば美味しい野菜スープになります。
この日は人参、しいたけ、にらと卵を入れました。
お肉は出汁をとった分、油分を補って焼くのがポイント。
簡単バージョンのほうはパリパリに、出汁をとったほうは柔らかくぷるぷるな食感になります。
