鶏と新牛蒡炒め
- 鶏もも肉・・・・・・１枚
- 新牛蒡・・・・・・・２本（普通の牛蒡なら１本）
- オリーブオイル・・・適宜
- 岩塩・・・・・・・・小さじ1/4
- 粗挽き黒胡椒・・・・適量
- 牛蒡は斜め切りにし、さっとお水で流します。
牛蒡をこのように水にさらすと茶色くなりますが、灰汁ではなくこれはポリフェノールです。
なので、長時間お水につけないでくださいね。せっかくの香りも逃げてしまいます。 - 鶏もも肉は1.5㎝幅ぐらいに細長く切っていきます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉から炒め色が変わったら牛蒡を入れ炒め合わせ、
岩塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
